常言说，坝上三件宝，莜面山药大皮袄，也许对口外(也许这个词只有张家口以北的人都知道)并不陌生，再往南，估计就不大明白了。

其实，山药，地方不同叫法也不同，有叫土豆的，有叫马铃薯，好像还有叫洋芋的。大皮袄全国通用；莜面，好莜面，也许有好多人就不清楚了，如何算好莜面，第一必须莜麦收好，质量上乘。其二就是加工，又一个谜语是这样讲的，清水河里走一遭，火焰山上蹦高高。它正描述莜麦的加工方法。但是加工成莜面后，和面还得用开水，这样做出的莜面才好吃，这就看厨工的手艺了。远在他乡的坝上人是不想莜面了，给你发段视频香一香你。

这么好的饭叫家常便饭。