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常言说,坝上三件宝,莜面山药大皮袄,也许对口外(也许这个词只有张家口以北的人都知道)并不陌生,再往南,估计就不大明白了。
其实,山药,地方不同叫法也不同,有叫土豆的,有叫马铃薯,好像还有叫洋芋的。大皮袄全国通用;莜面,好莜面,也许有好多人就不清楚了,如何算好莜面,第一必须莜麦收好,质量上乘。其二就是加工,又一个谜语是这样讲的,清水河里走一遭,火焰山上蹦高高。它正描述莜麦的加工方法。但是加工成莜面后,和面还得用开水,这样做出的莜面才好吃,这就看厨工的手艺了。远在他乡的坝上人是不想莜面了,给你发段视频香一香你。
这么好的饭叫家常便饭。